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食品、外賣企業涉疫輿情回應不當致口碑受損食安追溯機制亟待建設

時間：2020-07-02 22:12:47 來源： hnwmjy.cn 作者：汪新閱讀：178

北京疫情反彈，輿論聚焦食安問題

6月中旬，北京發生疫情反彈，防控形勢再次趨嚴。新發地市場成為此次疫情反彈的暴發地，有關部門從進口三文魚的切割案板中檢測到新冠病毒，多名食品行業從業者確診新冠肺炎，涉疫食安問題引發輿論普遍擔憂，公眾消費信心受到較大影響。

據人民網輿情數據中心監測數據顯示，2020年6月11日至28日，共監測到涉及“新冠肺炎疫情”和“食品安全問題”的相關輿情信息31.5萬篇次。如圖所示，微信、網媒、APP是相關信息的主要分布渠道。

圖1. 涉疫食安問題輿情信息分布圖（單位：篇次）

監測期內，涉疫食安問題相關輿情信息走勢呈現出明顯的“波峰狀”態勢。如圖所示，輿情峰值出現在6月15日，系北京疫情反彈輿情持續發酵、輿論熱議“此次聚集性疫情與新發地市場高度關聯”“新發地病毒基因測序發現來自歐洲方向”等內容所致。此后，輿情熱度漸趨回落。6月21-22日，北京一食品企業出現確診病例，帶動涉疫食安話題熱度小幅走高。6月25-28日，涉疫食安問題的輿情熱度已回落至6月11-12日狀態，但媒體仍有一定的報道量，網民亦在持續關注該類事件，后期仍存在因個別涉疫食安事件曝出、帶動相關輿情熱度再次走高的可能性。

食品、外賣企業涉疫輿情回應不當致口碑受損食安追溯機制亟待建設

圖2. 涉疫食安問題輿情信息走勢圖（單位：篇次）

在此背景下，本文結合人民網輿情數據中心的互聯網大數據，基于網絡輿情等維度，就疫情反彈期間發生的多起涉疫食安事件的具體情況、輿論反饋和輿論期待等內容進行總結與分析，以期為食品行業建立與疫情防控常態化相適應的工作機制提供啟示。

四起涉疫食安事件引發公眾擔憂

（一）海鮮市場再成新冠肺炎疫情高度關聯場所，農貿海鮮市場管理水平待提升

此次北京疫情反彈與新發地市場高度關聯，不僅有關部門從新發地市場進口三文魚的切割案板中檢測到新冠病毒，而且早期確診病例均與新發地市場有直接或間接的流行病學關聯。進口三文魚可能攜帶新冠病毒引發輿論擔憂。每日經濟新聞網等媒體表示，為何北京、武漢發生的疫情，海鮮市場均是新冠病毒的主要集聚地？而且兩次疫情均與海鮮產品密切相關？

輿論進一步聚焦農貿海鮮市場管理水平落后等深層次問題。《中國紀檢監察報》等媒體表示，疫情是一面鏡子，不僅“照”出了我國農貿海鮮市場的臟亂差問題，更“照”出了其低水平、低層次的運營狀態。業內專家表示，當前許多農貿海鮮市場和傳統集市差別不大，管理方式仍停留在原始攤商階段，缺乏現代批發市場應有的規范與效率。輿論認為，此次北京疫情反彈還暴露出農貿海鮮市場在供應鏈可追溯體系等方面存在嚴重短板，以新發地市場的進口三文魚為例，現行管理體系并不能有效追溯“產品是從哪里來的、都有哪些賣方、又有哪些買方”等關鍵信息，亟需推動農貿海鮮市場轉型發展，建設標準化、綠色化、智慧化的現代批發市場。

（二）多家餐飲企業工作人員確診新冠肺炎，餐飲業復工復產不確定性增加

《健康時報》等媒體梳理發現，截至6月26日24時，北京市至少通報了7家餐館有工作人員被確診，超過20名新冠肺炎患者為餐館的廚師、服務員、采購員等。受此影響，相關餐飲企業的魚、肉、海鮮等食材是否也被新冠病毒污染，前往相關餐飲場所就餐的消費者、取餐的外賣員是否會被感染等情況，引發輿論擔憂。中國商網等媒體注意到，北京發生疫情反彈后，熱門商圈的網紅餐廳再沒有出現“扎堆”用餐的現象，其他餐廳的上座率也整體較低。

該類情況進一步加劇了餐飲業復工復產的不確定性，同時也進一步凸顯了餐飲業主動落實疫情防控工作和食品安全主體責任的重要性。經過此次疫情反彈，消費者將更加關注飲食安全，而餐飲企業保障飲食安全的發力程度，將成為決定消費者是否會選擇該店的主要因素。對此，中國烹飪協會發文強調，常態化疫情防控仍要保持高度警惕，餐飲企業應主動篩查政府部門指定的高風險食品原料，并確保食品原料可追溯；運營外賣和恢復堂食的餐飲企業要履行食品安全主體責任，在正規渠道采購原料，禁止購買、儲存或使用來源不明的原料。

（三）北京一食品企業出現新冠肺炎確診病例，回應不當致口碑受損

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